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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《吃货美人靠读心躺赢（美食）》 5、盐水鸭(第2/2页)
任何佐料或者酱汁，也没有什么额外的装饰，简单说来，就是两个字：朴素。
胡勇忍不住道：“这当真是盐水鸭？不是说‘不食鸭肉，不出南州’么？看起来和咱们军营里的水煮鸭子，也没什么区别嘛……”
金大栓问：“小二，这盐水鸭没有什么蘸料么？”
小二眼珠一转，道：“几位一看便知是外地来的，这盐水鸭便是不沾酱料吃的，若是加了别的料，还会破坏它的风味呢！”
苏心禾道：“食有百态，你们别看这鸭肉平平无奇，其实，这道菜的关键，便是给鸭肉祛腥。在做之前，便得用盆缸腌制大半个时辰，放上盐、花椒等，而后，还要泡一段时间的盐水，才能取出洗净。最后，将水烧开，放入鸭肉和醋、葱结、生姜、八角等多种调料，置于大火上煮开，再翻身焖上一轮，待到鸭肉变得又酥又硬了，才能起锅。”
“冷却下来后，方能切块食用，所以这鸭子看起来简单，实则厨子做出来的味道却相差甚远，听说这一品阁的盐水鸭，便是南州最有名的了。”
苏心禾说到这儿，众人已经迫不及待地拿起筷箸，但见苏心禾与吴桐没有动筷，便也不敢夹菜。
苏心禾催促道：“吴副将先尝尝？”
吴桐听罢，便一改之前的作风，率先夹起一块鸭肉，放到了自己的碗碟中。
众人见他动了筷，这才放松下来，开始抢起了盐水鸭。
只见吴桐缓缓夹起鸭肉，放到嘴里，轻轻一咬——
鸭肉凉而不冰，带着一股独有的荤糯之香，但这香又没有太多侵略性，十分平和地沁入口腔，细细咀嚼之后，咸香的滋味才蔓延开来。
与他此前吃过的所有鸭肉，都很是不同。
苏心禾见他不语，便问道：“如何？”
吴桐虽然吃了鸭肉，但还是有些拘谨，只道：“甚好。”
苏心禾却道：“更好的还在后面呢！”
话音才落，小二那独特的唱腔又响了起来，“清蒸蟹粉狮子头来喽！”
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