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老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《夫郎弱小可怜但能吃》 100-110(第18/18页)
齐南县给宋老爷做寿宴时，桌上便有这么一道菜。
这回他想换个做法，改脆皮为豉油，如此外皮的油腻感会有所减弱，更好入口。
乳鸽腌制片刻后，油锅内爆香葱花和花椒粒，用酱油、蚝汁和糖，加水熬成酱汁。
乳鸽入锅，不断翻面，再以豉油汁里外反复浇灌，在此期间，可见鸽肉逐渐开始上色，耗费两刻钟后，呈现出漂亮的、让人极有食欲的黄棕。
豉油乳鸽是冷盘，出锅后放到一旁，盖上防尘的纱罩放凉，上桌前斩块即可。
灶房另一边，几人在一起包蟹黄汤包。
八月十五，焉能不吃蟹，但蟹肉寒凉，虞九阙不宜多食，要是整只的螃蟹上了桌，光看不能吃，岂不可惜，秦夏便令人拆了蟹黄蟹肉，调成了内馅，加上皮冻，可一口流黄。
包包子的本事，只要是在灶房内当差的，几乎人人都会，不过汤包相对难一些，包不好上锅一蒸就要漏。
负责干这活的，是一个麻利的婆子，领着一个姐儿和一个哥儿，三个人手都不算慢，不一会儿盖帘上就蹲了两排小汤包。
光老爷和督公两人，当然是吃不了的，这是主子的恩典，说是多做一些，今晚过节，从上到下，人人都至少能尝一个。
话虽如此，主子吃的和下人吃的，必定不能一样，最先这一盖帘，个头大，填的馅料也最充足。
做吃食时没人说话，这是怕口水溅到食材里去。
直到一盖帘端走，那姐儿才扑打了一下手掌上的面粉，和身边的小哥儿道：“我方才过去送汤包，听那边的人说，老爷要做一道叫‘桃花泛’的菜，这名字是不是好听得紧？但你可知，这道菜是什么做的？”
哥儿茫然地眨眨眼，胡乱猜到：“既都叫这个名字了，多半是要用桃花的，可这个季节要去哪里寻桃花？”
姐儿掩唇笑，“你和我一样是个呆子，我和你问了一样的问题，便被人家笑话了。”
哥儿被她吊了胃口，央道：“好姐姐，你就同我说说，到底是怎么个菜色？”
姐儿替他解惑，“具体我也不知，只知好似是用了锅巴。”
一道“桃花泛”，因名字不俗，凡是听说的，无人不好奇，却几乎没人能猜得到，这道菜若是换个直白的菜名，大约该叫做“虾仁锅巴”。
锅巴是原本就有的，用铁锅煮饭，底下必有一层锅巴，金黄焦脆，常有人就好这一口。
秦夏用的锅巴，需要脆得恰到好处，且还要单独再炸上一遍。
除了锅巴，虾仁也是主角，将那大号的河虾拿上十几只，去了虾线后开背，挂点生粉浆水，下锅迅速炒熟。
汤汁用番茄，加糖、盐、醋，勾芡后变得浓稠，放入河虾，翻炒均匀，盛出时，盘子中以炸好的锅巴铺底，虾肉、番茄汤汁浇在其上。
秦夏推测，“桃花泛”名字的由来，或许就是来自番茄汤汁的颜色。
忙忙碌碌，用了一个多时辰，一桌席面总算是有条不紊地完成了。
当中一口猪肚鸡的锅子，配一碟绉纱豆腐，一碟用来涮锅的食材拼盘，里面有青菜、有菌子，此外豉油乳鸽、桃花泛、蟹黄汤包各一份，素菜是奶汤蒲菜、蛋黄红薯，还有做蛋黄红薯剩下的蛋清，秦夏添了道甜点，即雪绵豆沙。
两只酒壶里东西不一，秦夏的是宫里头赏的正经官酿白酒，虞九阙不消说，只能喝点热乎乎的米酿。
酒盏相碰，虞九阙被秦夏逗着，不伦不类地喝了个合龛酒。
放下酒盏，虽喝的不是酒，也耳廓飞红。
“算来你我虽孩子都有了，却还是第一次一起过仲秋。”
上一个仲秋留给夫夫二人的记忆都不算好。
秦夏独自在齐南，冷衾冷榻，抱着鹅过。
虞九阙身在深宫，先皇病重，前狼后虎。
那时候探头望月，只觉得月光如银，泛着彻骨凉意。
哪里像现在，面前有温酒、佳肴，身侧有相知相得的爱人……
还有一个和他们息息相关的小生命，正在默默酝酿。
喝罢酒，吃起菜。
猪肚鸡暖人肚肠，皱纱鱼腐下在汤汁里滚过，更添一份松软嫩滑。
乳鸽的肉多汁不柴，余味悠长，桃花泛里的锅巴香脆，虾仁酸甜。
蟹黄汤包，吃的时候要先夹起放在勺子上，咬出一个小口，吮去里面的汤汁，再将汤包连皮带馅吃下，整只蟹的精华，尽归于此。
奶汤蒲菜，乍看就是一盆子菜汤，里头的“蒲菜”却是十分脆爽，口感新奇。
蛋黄红薯是红薯条外面裹了蛋黄油炸，微咸浓香。
雪绵豆沙落在盘中，像一朵朵棉花籽球，蓬松如云，香甜似梦。
现在虞九阙入了夜就容易精神不济，加上吃了饭，堪堪吃饱就开始犯困。
秦夏最后给他盛了一碗猪肚鸡汤，以汤为主，放在他的手边。
“再喝两口，暖暖身子，便披上衣裳，咱们去院子里拜月。”
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