您现在阅读的是
老怀表文学www.laohuaibiao.com提供的《农家养娃种田日常》 100-110(第28/43页)
铁头之前嘲笑锁头笨，笑话他脑子被虫子吃掉了，而锁头因为之前肚子里有虫，留下了很深的心理阴影，吓得差点昏厥。
蒜头蒜苗俩指出铁头的错误，让他给锁头道了歉，还安慰了锁头。
二蛋知道以后就让铁头和锁头一起，帮锁头进步。
铁头就特别卖力，生怕人家说自己不团结、搞分裂，以后二婶儿有好吃的不给他。
珍珠不胜其扰，反正学习班学的东西她都会，就丢下宝儿自己溜了。
宝儿捂着耳朵，蹙着眉头瞪铁头一眼。
铁头嘿嘿嘿，又接收到二蛋警告的视线，这才放轻声音。
二蛋看到谭秀，以为她是来看看闺女和儿子的，便没出声。
谭秀却蹑手蹑脚地进来，她没有小板凳，就在最后边蹲下。
最后边是虎头和张小河几个，他们年纪最大，个子最高，十一二岁的样子。
虎头和张小河大马金刀地劈腿坐在长凳上，见谭秀过来，立刻矜持地并拢双腿，往一边儿让了让，示意谭秀坐。
谭秀朝他笑了笑，坐在旁边跟着学。
虎头看她张着嘴跟着默读，便小声提醒她，“你得放开了声音，扯着嗓子一起喊，这样记得快。”
不出声记得慢，一会儿还容易忘，因为出声是眼睛、嘴巴、耳朵、脑子一起记，不出声就只有眼睛、脑子干活儿，那肯定不行啊。
谭秀先试探着小声：“啊——哦——饿——”
觉得还行，也没人笑话自己，主要是孩子们声音太洪亮了，她的声音根本不显。
她就慢慢地提高声音。
她一边学一边留意闺女和儿子，发现他俩一开始很拘束，别人诵读他俩却只是看。
慢慢地可能因为旁边的人没有盯着他们看，更不会笑话他们，他们也放松一些。
闺女坐直了身体，小嘴一开一合的，出没出声不知道，反正跟着读了。
儿子也不知不觉地跟其他孩子一样，把小手背到腰后，微微仰着下巴，小嘴巴也一开一合，应该是读出声了的。
谭秀很是欣慰，觉得来对了。
闺女和儿子在陈家也没个玩伴儿，哥哥姐姐要么已经很大，不会理睬他们，同龄的只会跟他们攀比、耍心眼儿、使坏。
在这里孩子们都很友好，不会欺负人，还能带着闺女儿子读书。
她置身一群孩子当中，都忘记自己是个大人，更忘记羞耻，跟着学得很认真。
过了一会儿，二蛋就让他们停下来，开始学数字。
一直读，嗓子都喊劈了，不行。
数学课上完就下课，让孩子们去厕所。
孩子们都可喜欢裴长青设计的那个厕所了，分男女，石板蹲坑，还有深深的马桶，还有水冲洗呢。
他们已经养成排队的习惯，不管上厕所还是加餐什么的，有问题也学会了先举手再提问。
沈宁一直没管谭秀几个，她这里包容性很强，孩子们魅力很大，甭管见多识广的蔺老板还是困于后宅的谭姨娘，都会被他们征服的。
她今儿领着裴金子和裴铁梁五人做米粉呢。
大伯娘、三婶儿、四婶儿以及裴大伯和裴父都过来围观压米粉。
张氏自然也在，她虽然想家，可回来两天又觉得在家没意思。
她打算催着虎头和铁头赶紧学识字、算账，过两天带着他们和米粉一起去县城。
磨浆子的时候按照比例加了两碗米饭，改善淀粉含量，增加米粉的质感。
磨好米浆倒在麻布袋里挤压控水，做出米粉面团。
这时候的米粉面团硬邦邦的，他们又开始各种摔揉，等把米粉面团揉软了便分成一个个香瓜大的面团放进锅里煮。
二十分钟后煮至半熟，将米粉团捞出放在石臼里用木槌反复捣揉，直到将米粉的粘性、筋性捣出来，便可以团成一个个圆柱形放进漏杓里压粉。
漏杓放在木架上，架在大铁锅上方，下面烧开水，上面压粉。
这活儿得力气大的男人做。
裴金子和裴铁梁抢着上前，“我来我来！”
他俩一人把住压杆儿的一端，中间是实心碓锤，直接怼在漏杓里，随着他们用力，圆圆的洁白的米粉就被挤压出来缓缓流进锅里。
“哇，真的可以！”
“快看，出来了！”
裴大伯激动得直拍巴掌，“二郎媳妇儿真是厉害呀。”
咋就那么能耐呢？
裴父和裴母与有荣焉，骄傲得很。
小珍珠正和阿鹏学习摔跤呢，她被阿鹏摔在草席子上，正好听见东边儿传来喝彩声，她哎呀一声，“师兄，米粉好了，快去看看。”
阿鹏顺手把她抄起来，拎着她就往东院儿跑。
小珍珠抓着他的手臂，上演轻功水上漂，咯咯笑着倒腾自己的小腿。
等他们到了米粉棚子，张老三已经用大笊篱把锅里的米粉捞出来，毛蛋爹提前倒好一大盆凉水，他就把米粉倒进凉水里。
等米粉浸凉，高石头就把米粉捞出来放到旁边的匾箩里控水，回头放到院子里晒干。
为了挡灰尘，还要遮上一层大孔麻布。
沈宁在一旁指点，“过凉水是为了增加米粉的爽滑口感和劲道嚼劲，耐煮不烂、不糊锅。一般米粉到这一步就行了，如果想让米粉更加耐煮，更加劲道有弹性，可以再回锅，再浸泡。”
在场众人赶紧默默记住。
等米粉晾干没有水分，后续就继续晒干。
为了方便储藏，半干的时候卷成窝状或者捋直捆扎也可。
米粉不像面条那么脆弱易断，很好保存，便于运输。
沈宁让他们继续压圆粉，她又去另外锅里教大伯娘、荷花嫂子几个做扁粉。
圆粉需要揉面、挤压，都是力气活儿，适合男劳力，扁粉简单，妇女就能干。
扁粉和凉皮一个工艺。
将米粉浆子舀一勺倒进略大些的圆茶盘里，摇匀，放入锅中熏蒸一下，米粉皮变透明便揭下来，如此反复。
若是薄一点卷起来就是就是肠粉的一种。
扁粉可以直接切条食用，也可以晒干保存，还可以晒至半干等不黏连的时候折叠切条，晒干捆扎保存。
不过扁粉没有揉出米粉的筋性和粘性，自然没有圆粉那么顺滑筋道，也不耐煮。
不过沈宁都做了，到时候大家伙儿尝尝。
现吃的话，扁粉也不错，尤其做凉拌菜。
如果长期保存，肯定圆粉更合适。
若是想让米粉更加顺滑筋道，更加可口，味道也更丰富，其实可以在米浆子里混合一些淀粉和面粉。
绿豆淀粉比较贵重，沈宁暂时不想做，等打开市场以后再上更贵的吧。
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）你现在阅读的是
【老怀表文学】